Neil Ellis Cabernet Sauvignon – 2003

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Die Trauben für diesen Wein wachsen ausschließlich auf „Oude Nektar“, der schönen Lage in „Jonkershoek Vallei“. Dies ist wegen des außergewöhnlich frischen Mikro-Klimas eine der besten Regionen für den Weinbau, mit (für südafrikanische Verhältnisse) viel Regen, normalerweise bis zu 1200 mm pro Jahr. Der Cabernet Sauvignon konnte nach traditioneller Gärung 18 Monate auf französischer Eiche reifen. Dadurch ist der Charakter der Traube sehr ausgeprägt, mit schönen Cassis /Beeren-Noten und einem angenehmen Hauch von Minze. Der Wein zeichnet sich durch eine gute Balance und große Komplexität aus.

Land:

Südafrika

Herkunftsgebiet:

Jonkershoek, Stellenbosch

Erzeuger:

Neil Ellis

Weinhaus:

Neil Ellis

Rebsorte:

100% Cabernet Sauvignon

Farbe:

Tiefes Rubinrot

Duft:

Komplex mit Würze (Pfeffer), Stiefmütterchen, Minze, schwarzen Johannisbeeren. Leicht rauchig mit einem Hauch von Zederholz.

Geschmack:

Feine Struktur mit viel roter Frucht, weiche Tannine, mit leichter Würze. Schöne Balance.

Abgang:

Lang und komplex.

Alkohol:

13,5%

Restzucker:

1,4 g/l

Gesamtsäure:

5,6 g/l

pH:

3,551

Lagerung:

Bis zu 6 Jahre nach der Lese. Hat seine optimale Trinkreife erreicht!